Chương 832: Hầm nồi sắt!

Thôn Bát Bảo Lương, nhà họ Chu. Lúc Chu Dương từ trụ sở đại đội về đến nhà thì trời đã gần sáu giờ rưỡi. Ngay trước đó, nhờ có Thôi Tiền Tiến và nhóm Lưu Lộ phối hợp, Chu Dương đã chốt xong danh sách thanh niên trí thức được điều sang xưởng in. Tổng cộng một trăm lẻ tám người, toàn là những người ở điểm thanh niên trí thức chưa có vị trí cố định nhưng đều có học hành đàng hoàng. Dặn dò họ sáng mai tập trung ở trụ sở đại đội đợi hắn tới đón xong, Chu Dương mới dẫn Trần Bắc Huyền và Liễu Vân Long về nhà. Vừa bước vào sân, Chu Dương đã nghe thấy trong nhà rộn ràng tiếng cười đùa, đẩy cửa bước vào thì thấy đám nhóc bên nhà cũ đều đang tụ tập ở đây. Lũ trẻ vừa xem tivi, vừa hí hửng nghịch những món quà cô và dượng mang từ Kinh Thành về cho, đứa nào đứa nấy vui ra mặt. Mấy món quà này đều do Lý Ấu Vi tỉ mỉ chọn lựa, mỗi đứa được năm cuốn vở, một hộp bút, năm chiếc bút chì, một cái gọt bút chì và một cục tẩy. Ngoài ra, cô còn mua cho lũ trẻ mấy bộ truyện tranh liên hoàn và bóng nảy. Tuy chẳng tốn bao nhiêu tiền nhưng lại khiến đám nhỏ thích mê. Thấy Chu Dương vào nhà, Hổ Tử liền nhanh nhảu chào trước: "Dượng về rồi ạ?" "Ừ, dượng về rồi. Cô mày đâu?" Hổ Tử chưa kịp trả lời thì Bảo Nhi đã tranh phần: "Mẹ với dì Như Phượng sang nhà bà ngoại rồi ba!" "Đi từ lúc nào thế con?" "Đi được một lúc rồi ạ!" Bảo Nhi đáp. "Thế à, mấy đứa cứ chơi tiếp đi nhé!" Nói rồi Chu Dương quay sang bảo Hổ Tử: "Tối nay mấy đứa khỏi về nhà ăn cơm, cứ ở lại nhà cô mà ăn, dượng nấu món ngon cho!" Nghe vậy, lũ trẻ lập tức reo hò ầm ĩ! Đứa nào cũng biết dượng nấu ăn cực ngon, bởi vì mỗi lần dượng xuống bếp là chẳng tiếc nguyên liệu bao giờ. Sau đó, Chu Dương đi vào gian bếp ở nhà chính, bắt đầu chuẩn bị bữa tối. Vừa bước tới bên bệ bếp, Chu Dương đã thấy một chậu khoai tây đã gọt vỏ ngâm sẵn trong nước, bên cạnh còn có nửa chậu dưa muối chua và một miếng thịt lợn đông lạnh to cỡ nắm tay. Nhìn đống nguyên liệu này, Chu Dương thừa biết Lý Ấu Vi định nấu món hầm thập cẩm. Thực ra đâu riêng gì nhà họ Chu, mùa này nhà nào cũng thế cả, đồ ăn thức uống quanh đi quẩn lại vô cùng đơn điệu. Gia đình nào có điều kiện mới được ăn canh hầm với bánh bao chay, nhà khó khăn hơn thì chỉ đành húp cháo qua bữa. Thấy vậy, Chu Dương quyết định đổi bữa cho cả nhà. Hắn định nấu một nồi hầm chảo sắt! Là món ăn trứ danh của vùng Đông Bắc, hầm chảo sắt vừa là một món ăn, lại vừa là một phương thức nấu nướng mang đậm nét đặc trưng bản địa. Món này bắt nguồn từ thời di dân khai hoang Đông Bắc, do những người từ nơi khác đến cùng dân bản địa Đông Bắc sáng tạo ra theo kiểu nấu thập cẩm chung một chảo. Đặc điểm lớn nhất của nó là bệ bếp, chảo sắt lớn và củi gỗ, có thể hầm gà, hầm ngỗng, hầm cá, cũng có thể hầm sườn, hầm thịt bò hay xương ống lợn. Ít người ăn món này thì thấy bình thường, nhưng nếu đông người xúm lại thì không khí sẽ rôm rả vô cùng. Trong nhà không có gà, chẳng có cá, nhưng thịt lợn và xương lợn thì không thiếu. Biết hắn khoái món này, đợt mổ lợn ăn Tết bà con trong thôn đã ưu tiên chia cho hắn cả trăm cân xương lợn. Ngoài phần đem biếu bố mẹ một mớ, chỗ còn lại đều cất cả trong gian kho lạnh. Dù sao nhiệt độ ở đây cũng thấp, thường thì cứ để đến tận cuối tháng ba đầu tháng tư cũng chẳng lo bị hỏng. Nghĩ là làm, Chu Dương bưng một chiếc chậu sắt lớn ra kho lạnh lấy ít xương lợn, xách thêm một tảng thịt to cùng một bọc miến dong. Rửa sạch thịt và xương xong, Chu Dương trần sơ chỗ xương qua nước sôi, hớt sạch bọt rồi vớt xương ra để ráo, nước luộc cũng múc riêng ra chậu lớn để dùng sau. Tiếp đó hắn thái thịt rồi bắc chảo lên nhóm lửa đun dầu. Miếng mỡ lợn trắng muốt tan dần trong lòng chảo sắt lớn, đợi mỡ nóng già, hắn trút ngay thịt thái lát cùng xương lợn vào đảo đều tay. Chờ tới khi thịt xém cạnh, xương ngả màu, hắn mới nêm nếm xì dầu, muối hạt, hoa tiêu cùng các loại gia vị vào, sau đó đổ nước hầm xương ngập mặt rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu. Tranh thủ lúc đợi ninh xương, Chu Dương vớt thêm nửa chậu dưa chua từ trong vại muối ra. Lý Ấu Vi tuy đã chuẩn bị một ít nhưng chừng đó chắc chắn không đủ cho ngần này miệng ăn, huống hồ hôm nay nhà lại có thêm cả đám nhóc tì sang chơi. Đừng thấy chúng còn nhỏ mà lầm, sức ăn đứa nào đứa nấy khỏe lắm đấy. Hắn xả nước rửa dưa chua vài lần cho bớt cái vị chua gắt, rồi cầm dao thái sợi thật nhanh. Sau đó, hắn trút dưa chua cùng khoai tây vào chảo, để hầm chung một mẻ với thịt và xương. Xong xuôi, Chu Dương bắt tay vào nhào bột làm bánh dán chảo. Hắn trộn bột mì với bột ngô theo tỷ lệ, thêm nước nhào thành khối rồi ủ trong âu. Đến khi thịt và xương hầm gần nhừ thì bột cũng nở vừa tới, có thể nặn bánh áp chảo được rồi. Do người ăn quá đông, Chu Dương không chỉ dán hai vòng bánh quanh thành chảo mà còn cán một tấm bột thật lớn phủ kín lên trên như đắp chăn cho nồi hầm. Vừa xếp xong mẻ bánh vào chảo, ngoài sân đã văng vẳng tiếng trò chuyện của mấy người phụ nữ. Ngay sau đó, Lý Ấu Vi cùng Hoàng Như Phượng đẩy cửa bước vào! Vừa vào tới nhà, Lý Ấu Vi đã kinh ngạc thốt lên: "Thơm thế, anh đang nấu món gì ngon trong chảo đấy?" "Em đoán xem?" Chu Dương cười bảo. "Em ngửi thấy mùi thịt thơm lừng, anh hầm thịt đấy à?" "Ừ, anh nấu một chảo hầm cho cả nhà đây!" "Hầm chảo sắt á, món gì lạ thế, sao em chưa nghe bao giờ nhỉ?" Lý Ấu Vi ngạc nhiên hỏi. Chưa đợi Chu Dương trả lời, Hoàng Như Phượng đi cùng đã nhanh miệng bảo: "Món hầm chảo sắt là đặc sản vùng Đông Bắc quê em đấy chị, không ngờ thủ trưởng cũng biết nấu món Đông Bắc cơ đấy!" "Haha, đợt trước chẳng phải tôi có chuyến đi Đông Bắc sao, ăn mấy lần thấy ngon nên lân la hỏi đầu bếp cách làm, vừa khéo hôm nay làm cho mọi người nếm thử." Chu Dương cười nói. "Thế thì hôm nay bọn em có lộc ăn rồi!" "Yên tâm, đảm bảo ngon miệng!" Nói đoạn, Chu Dương đổi chủ đề hỏi tiếp: "Mà này, sao muộn thế này em còn sang bên nhà cũ, có việc gì à?" "Lúc nãy nghe Hổ Tử bảo hôm nay bố ở công xã về, em định bụng đem trả lại bố mẹ số tiền bố mẹ chia cho hai đứa mình, tiện thể biếu các cụ ít bánh kẹo mang từ Kinh Thành về nữa!" Lý Ấu Vi nói. "Anh đoán thể nào bố mẹ cũng bắt em cầm tiền về cho xem!" Chu Dương quá hiểu tính nết của bố mẹ vợ, nhất là bố vợ, một khi ông đã quyết chuyện gì thì khó mà lay chuyển được! Lý Ấu Vi thở dài thườn thượt: "Đúng như anh đoán luôn, bố mẹ bảo số tiền đó là cho hai đứa mình, không lấy cũng phải lấy!" "Thế thì cứ cầm giúp các cụ vậy, sau này lúc nào bố mẹ cần dùng đến thì mình đưa lại!" Chu Dương bảo. "Dạ!" Dứt lời, Lý Ấu Vi lại nói tiếp: "Lúc nãy em sang thì thấy anh hai với chị dâu hai cũng về rồi đấy anh!" "Ồ, dạo này anh chị không bận nữa à?" "Không phải đâu, là bố bảo hai người xin nghỉ phép về đấy!" "Sao thế, có chuyện gì mà phải xin nghỉ phép cơ chứ?" Chu Dương ngạc nhiên hỏi. "Chẳng phải sắp sang xuân rồi sao, bố gọi mấy anh về bàn chuyện dựng nhà mới, ý bố là muốn cả bốn anh em đều cất nhà ngói gạch nung rồi dọn ra ở riêng!" Nói rồi Lý Ấu Vi lại bảo: "Nhưng em nghe ý chị dâu hai thì hình như không muốn làm nhà ở trong thôn, chị ấy với anh hai tính mua một căn nhà trên huyện cơ!" Chu Dương ngẫm nghĩ một lát rồi nói: "Anh hai với chị dâu sau này đúng là dễ định cư trên huyện thật, mua một căn nhà trên đó cũng là điều nên làm!" "À đúng rồi, lúc em về bố dặn bảo với anh là ngày mai bố không lên công xã đâu, nếu anh rảnh thì tạt qua nhà cũ một chuyến!" Lý Ấu Vi lại tiếp lời. "Được..." Đang dở câu chuyện, Chu Dương nhìn đồng hồ thấy bánh hấp đã vừa độ chín, liền giục: "Cơm canh chín tới rồi, mau dọn bát đũa ra ăn thôi!" "Vâng!" Nói rồi Lý Ấu Vi cất giọng gọi với vào trong nhà cho đám trẻ: "Mấy đứa ơi, dọn dẹp đồ đạc trên giường sưởi đi để chuẩn bị ăn cơm nào!" "Văn Huy, con chạy sang chái nhà mời ông Trương lên ăn cơm nhé!" "Dạ vâng..." .......... (Món hầm chảo sắt) (Món hầm chảo sắt với gà) (Đắp chăn chảo sắt: chảo to bao nhiêu thì tấm bột phủ to bấy nhiêu)